Judy Quirós es una ciudadana estadounidense que se enamoró de El Salvador y lo convirtió en su hogar. Te invitamos a leer cómo su esfuerzo y trabajo ha ayudado a ser una fuente de empleo para muchos salvadoreños.
“Nuestro negocio inició en 1980, iniciamos vendiendo chocolates importados, libros y revistas en El Salvador. En ese mismo año, el gobierno decretó que los chocolates eran un artículo de lujo y no podían ser importados. Entonces tuvimos que encontrar la manera de aprender la receta para hacer chocolates desde cero para poder continuar vendiendo.
Con el apoyo y los consejos de algunos amigos italianos residentes en Costa Rica, comenzamos a experimentar el proceso en casa usando cobertura de chocolate. Desarrollamos nuestras propias recetas para una gran variedad de rellenos como caramelo, ganache, frutas tropicales, marzipan, licor y trufas, hasta nuestras clásicas copas de mantequilla de maní y barras de chocolate sólido.
Muchos cursos, viajes y experimentos después, logramos desarrollar nuestra línea de chocolate fino para todo público con un gran rango de precios. De esta manera, cualquiera podría dar un regalo de calidad internacional a precio razonable, siempre usando ingredientes frescos y locales.
Eventualmente, superamos nuestra cocina familiar para poder pagar la renta de un nuevo local y poder vender chocolates. Abrimos nuestro primer Café Shaw’s en la Avenida Reforma en la Colonia San Benito, fue ahí en donde comenzamos a hacer tarta de manzana, tarta de queso, tartas de macadamia y Strata para venderlos con café, té o bebidas frutales, nos convertimos de esta manera en una de las primeras tiendas de café en El Salvador.
En 1985 volvimos a superarnos y nos movimos a Basilea, donde actualmente seguimos produciendo nuestros chocolates, Gelato Romano y repostería; siempre manteniendo la meta de usar productos locales, frescos y deliciosos.
Con el tiempo, debido a la calidad desigual de la cobertura de chocolate que importamos, decidimos hacer nuestro propio chocolate desde el grano de cacao. Gracias a las numerosas ayudas que tuvimos a través de los años, todo el chocolate usado en la actualidad es producido por nosotros desde clasificar, airear, tostar, moler, mezclar y unir hasta templar los granos de cacao, comprados directamente de agricultores de la región centroamericana, en su mayoría de El Salvador.
Desde 2011, nos reunimos semanalmente con nuestro personal para probar las diferentes fuentes de granos de cacao, de esta manera ayudamos a los agricultores nacionales a determinar la calidad óptima demandada en el mercado y lograr esta calidad. Somos miembros fundadores de ES-CACAO, entidad formada en 2009 para fomentar el crecimiento de cacao fino en El Salvador.
En la actualidad tenemos seis establecimientos, Basilea, Plaza Jabes en Santa Elena, La Gran Vía, Las Terrazas en Multiplaza, Metrocentro, y en Ave. Masferrer. Damos empleo a 160 personas, de las cuales un 80% son mujeres. Algunos de nuestros empleados tiene más 30 años de trabajar con nosotros y nos sentimos orgullosos de nuestra gran familia Shaw´s.
Desde nuestros chocolates premiados hasta la línea de tartas y pasteles, galletas y panes, sopas, sándwiches y Gelato Romano, estamos orgullosos de nuestros productos y de las personas que trabajan con nosotros”.
