Ante una audiencia de más de 600 estudiantes e instructores de dos escuelas culinarias salvadoreñas, el chef estadounidense, Hoss Fuentes, los motivó a “cocinar con pasión y a expresarse a través de su comida”.
“Una carrera en cocina tiene sus dificultades pero también sus logros y sus alegrías”, dijo Fuentes, incentivándoles a tomar ventaja total de su educación y capacitación.
Fuentes es el Chef Ejecutivo del restaurante Palm en Nashville, Tennessee, y realizó una visita a El Salvador del 7 de marzo al 13 de marzo como parte del programa de intercambio del Departamento de Diplomacia Culinaria. Además de las conferencias y los talleres, Fuentes, quien nació en Honduras, visitó un mercado local, así como varios restaurantes del país.
En su conferencia del 10 de marzo, la Embajadora Mari Carmen Apone y el ministro de turismo José Napoleón Duarte acompañaron a Fuentes. También, estuvieron presentes los directores de la Escuela Especializada en Ingeniería (ITCA) y la Academia Panamericana de Artes Culinarias (APAC), y la Asociación de Restaurantes Salvadoreños (ARES)- todos trabajaron en conjunto con la Embajada en la organización de la visita del Chef Hoss Fuentes a El Salvador.
La Embajadora Aponte enfatizó la importancia de la industria culinaria en la sociedad, y resaltó que una fuerte industria culinaria y de hospitalidad es clave para el crecimiento económico y la sostenibilidad de un país. “Esto los hace la siguiente generación de profesionales de la cocina, una parte importante del futuro de El Salvador”, dijo.
Durante el segundo día de su visita, el Chef Fuentes fue a un mercado local, donde aprendió más sobre la cocina salvadoreña, los ingredientes que se usan y la cultura salvadoreña. Lo acompañaron representantes de APAC, ITCA, y la asistente de la administración del Mercado Saludable de Antiguo Cuscatlán, conocido como Mercado de Merliot. Más tarde ese mismo día, Fuentes dirigió a chefs de APAC e ITCA para preparar una cena representativa en la residencia de la Embajadora.
En su último día en El Salvador, el chef Fuentes visitó cinco restaurantes salvadoreños, con la directora ejecutiva de ARES, para conocer mejor la comida, la industria restaurantera y cómo contribuye al turismo local.
